第13界新菜品品鑒會頒獎留念

各位領(lǐng)導(dǎo)紛紛品嘗

    9月23日，集團(tuán)公司第十三屆創(chuàng)新菜品品鑒會在全聚德二樓紫金城舉行。集團(tuán)公司董事長申靈杰、副總經(jīng)理劉雅芳、行政總廚馬軍、質(zhì)檢部經(jīng)理謝社委等出席品鑒會。
    菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)吸引顧客的***重要的手段。本次品鑒會，各店按照以往的規(guī)定共烹制出創(chuàng)新菜品40逾道。由評委一一進(jìn)行品嘗與評分。
    申靈杰在會上表示，與上月相比，本次創(chuàng)新的菜品有一定的進(jìn)步。大家已經(jīng)開始按照上月會議提出的要求，去研制能快速上桌的菜品，不過一定要注意保持菜品的溫度。我們的選材一直太本地化，應(yīng)該多尋找新材料，添加新的元素，創(chuàng)新出更優(yōu)更特別的菜品。出菜的速度也需要繼續(xù)調(diào)整，不斷完善。
    馬軍指出，本次品鑒會上，有的廚師考慮到季節(jié)性取材，選用秋葵、四棱豆等新鮮的季節(jié)性材料去創(chuàng)新菜品，出發(fā)點很好。特別是此次紅子雞大酒店研制的開煲?guī)ぱ蛉?，適應(yīng)了天氣轉(zhuǎn)涼的季節(jié)特點，羊肉御風(fēng)寒又補身體，更易獲得顧客的青睞。希望各店把這道菜補充完善，統(tǒng)一進(jìn)行推廣。
    ***后，劉雅芳為上月熱菜***、二名官煒，涼菜***名遠(yuǎn)海龍，面點***名郭勝利等獲獎廚師頒發(fā)證書和獎金。 （屈丹陽/文  海生/圖）