打造洛陽三絕 弘揚餐旅三寶

洛陽餐旅集團是經(jīng)洛陽市委、市政府批準成立的洛陽市四大旅游集團之一、中國餐飲百 強企業(yè)、河南省餐飲功勛企業(yè)，洛陽市政府重點培育的“小巨人”企業(yè)。長期以來，洛陽餐旅集團一直致力于傳承和弘揚洛陽餐旅文化，全力打造“河南***、全國 ***、廣受贊譽的上市餐旅企業(yè)”。 

在2016河洛文化旅游節(jié)即將開幕之際，洛陽餐旅集團提出：弘揚“洛陽三絕”，打造“餐旅三寶”。集團上下將以精美的菜品、貼心的服務、優(yōu)美的環(huán)境迎接海內(nèi)外賓朋，推動洛陽建設國際文化旅游名城進程。

    洛陽三絕

    品水席  游龍門  賞牡丹

    ??? 洛陽水席 ???

 洛陽水席始于唐代，已有1000多年的歷史，是迄今保留下來的歷史***久遠的名宴之一。水席有兩個含義：一是全部熱菜皆湯湯水水；二是上一道吃完，撤下再上一 道，似行云流水。洛陽水席共有24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，再上4個大件熱菜， ***后上4個壓桌菜。其特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

    ??? 龍門石窟 ???

 龍門石窟是中國石刻藝術(shù)寶庫之一，世界文化遺產(chǎn)，全國重點文物保護單位，國家AAAAA級旅游景區(qū)，與敦煌莫高窟、云岡石窟并稱中國三大石窟。龍門石窟位于 洛陽市南伊河兩岸的龍門山上，開鑿于北魏孝文帝年間，歷經(jīng)東魏、西魏、北齊、隋、唐、五代、宋等朝代，連續(xù)營造400余年。石窟南北長達1公里，今存窟龕 2345個，造像10萬余尊，碑刻題記2800余品，其中“龍門二十品”是魏碑的精華。

    ??? 洛陽牡丹 ???

 古詩云：“洛陽地脈花***宜，牡丹尤為天下奇。”洛陽因其特殊的地理位置和土壤氣候，特別適宜種植牡丹。洛陽牡丹栽培始于隋，鼎盛于唐，至宋乃甲天下。有紅、 白、粉、黃、紫、藍、綠、黑及復色9大色系、10種花型、1000多個品種。其花朵碩大，品種繁多，花色奇絕，被譽為“國色天香”。每年四月，花城人海如 潮，四海賓朋競睹牡丹倩姿芳容，古人盛贊：“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”。洛陽因此有“千年帝都，牡丹花城”的美譽。

    餐旅三寶

    烤鴨  水席  紅子雞

    ??? 全聚德烤鴨 ???

 “全聚德”品牌始創(chuàng)于1864年，至今已有150多年的歷史。經(jīng)過數(shù)代人的發(fā)揚光大，如今全聚德已經(jīng)成為中國***老字號和馳名商標，其品牌價值達163億元。 全聚德烤鴨采用掛爐明火、果木烤制?？局埔恢豢绝啎r間大約需要45分鐘。剛烤出的烤鴨呈棗紅色，豐盈飽滿，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，散發(fā) 著果木的清香。再配以荷葉餅、蔥、醬等，食之腴美醇厚，回味不盡。

    ??? 牡丹燕菜 ???

 牡丹燕菜為洛陽水席頭道菜。據(jù)傳唐朝武則天稱帝年間，御廚將一個罕見的大蘿卜做成一道味道鮮美的菜肴進獻女皇，女皇食罷贊道：“不是燕窩勝似燕窩，朕賜名為 ‘燕菜’。”從此人們就把此菜稱作“洛陽燕菜”。1973年10月周恩來總理陪同外賓來洛參觀，在品嘗洛陽水席時，看到洛陽燕菜中央飄著一朵牡丹花，便風 趣地說：“自古洛陽牡丹甲天下，沒想到菜里也能開出牡丹花。”自此，洛陽燕菜更名為牡丹燕菜。 

    ??? 金牌紅子雞 ???

紅子雞原料選用廣東名優(yōu)特產(chǎn)“清遠雞”。清遠雞在竹林中放養(yǎng)野生，日啄肥蟲瘦蟻,夜吮露珠，故而營養(yǎng)豐富，味道獨特。 清遠雞具“三黃”的特點，即皮黃、腳 黃、嘴黃。經(jīng)粵菜大師的獨特配方烤制的紅子雞，油淋光亮，皮脆骨酥，肉質(zhì)鮮嫩，使人觀而食欲大增，聞之欲罷不能，食后留戀忘返。美國前總統(tǒng)尼克松、日本前 首相田中角榮到中國，都曾慕名指定品嘗紅子雞，遂使紅子雞名氣大振。