5月18日至21日，集團公司申董事長、劉總、馬師傅和我一起隨同全國餐飲“金磚標桿企業(yè)”及“品牌餐飲企業(yè)”考察團到山東考察。四天里，我們先后參觀了濟南銀座泉城大酒店、濟南豐盛漁港酒店、山東大廈、濟南魚翅皇宮大酒店、青島老轉村CHINA公社菜館、青島錦上魚府、青島啤酒博物館、青島怡情樓、青島港、海爾集團、青島老船夫酒店等知名餐飲酒店和大型企業(yè)，所到之處感觸頗深，日記記之以供借鑒。
      5月18日上午8：30，參觀濟南銀座泉城大酒店
      這是個四***酒店。總體感覺，從員工著裝到服務特別溫馨，客房設計富于人性化。位于酒店三樓的“泉水文化主題餐廳”以精品魯菜作為主打菜系，為賓客提供地道的山東美食，享有“吃魯菜、到泉城”的美譽。
      濟南銀座泉城大酒店廚房值得借鑒的方面：一是各種防火安全及食品安全警示語隨處可見，如：“時時抓安全，處處防隱患”、“食品混放等于變向投毒”、“品質(zhì)為主，特色為魂，顧客為師，創(chuàng)新為魂”等，給人留下深刻印象。二是廚房傳菜處增設用于加熱的浴霸，保證了菜品等待傳菜時的保溫控制。
      11：00，參觀濟南豐盛園餐飲有限公司——豐盛漁港酒店
      該飯店以經(jīng)營海鮮特色菜品和***粵菜、膠東鮮活海鮮為主。以可口的飯菜、優(yōu)質(zhì)的服務以及獨特的經(jīng)營理念引領濟南餐飲市場。尤其是提倡員工個人品質(zhì)百分百管理理念，值得我們借鑒。
     13：30參觀濟南山東大廈
     山東大廈號稱 “山東之***”，這里環(huán)境優(yōu)美，設施齊全，服務優(yōu)質(zhì)，裝潢***，讓人感覺震撼。
      酒店員工的口號是：踏踏實實工作，快快樂樂生活，微笑在臉，服務在心，提高整體職業(yè)素質(zhì)，打造山東大廈亮麗名片。酒店人性化管理隨處可見，推行的七常管理已經(jīng)細化到各部門、各崗位、員工日常行為規(guī)范以及個人化妝步驟等每一個細節(jié)。
     17：30，參觀濟南魚翅皇宮大酒店
      該店的口號很特別：想別人想不到的，干別人不敢干的，做別人做不了的，皇宮人從事的事業(yè)，就是把餐飲做到極限。
      酒店裝修大氣，被評定為白金五鉆級酒家酒店，是濟南餐飲界風向標酒店。其菜品質(zhì)量、服務水準從某種意義上說代表了濟南大型酒店的水平。
      該酒店率先做到了調(diào)料按計量統(tǒng)一標準，廚房從傳菜生到廚師都設有執(zhí)行標準、落實標準，凡事均按標準執(zhí)行，傳菜部設有站位、鞠躬、儀容、托盤標準，并附有照片為例。傳菜生傳菜按卡片計數(shù)核算日傳菜量，核發(fā)工資。

      5月19日，參觀青島老轉村CHINA公社文化藝術酒店
      這是一家新型的文化藝術主題酒店，不論從設計風格還是酒店經(jīng)營管理，無不滲透著主人對酒店業(yè)及中華民間文化藝術的熱愛與尊重。
      酒店總共126間房，有著10種不同類型風格的房型，樓層到處可見充滿藝術氣息的家具，每個房間房號則是寫在很特別的燈籠上，很浪漫很溫馨。這里的設施布局沒有***酒店那么耀眼，卻可以像家一樣感受溫馨，民間藝術與現(xiàn)代設計巧妙結合。只要你提出需求，工作人員都會想盡辦法去滿足你，幫助你，關鍵是他們用心了。     
      5月20日9：30，參觀青島啤酒博物館
      我們來到青島***啤酒廠，廠內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，象征啤酒的雕塑隨處可見，空氣中處處彌漫著啤酒的芳香。
      導游講，青島是漂浮在兩種泡沫上的城市，一種泡沫來自大海，而另一種泡沫則來自啤酒。青島啤酒釀造的不只是酒，更釀造了品牌、歷史和文化。無論是“好人做好酒”，還是“追求***”，企業(yè)始終把質(zhì)量放在首位，把質(zhì)量視為產(chǎn)品的生命。有了這種質(zhì)量意識，青啤才會成為百年品牌。
      我們將來的盧德堡自釀啤酒廠建成后要吸引顧客，要形成一個比較穩(wěn)定的消費群體，也必須構筑更有特色的文化，也就是說把“啤酒文化”真正轉化為“餐飲旅游文化”。通過文化牌提升品牌的美譽度。
      11：30，參觀青島怡情樓
      青島怡情餐飲機構旗下共有怡情樓海鮮巨無霸店、怡情樓酒家、怡情樓城陽店、怡情會館四家主力門店，由這四家店構成了青島***大的海鮮***酒店艦隊。怡情樓海鮮巨無霸店是目前青島市內(nèi)***大的***海鮮酒樓，是全國餐飲業(yè)500強企業(yè)、山東省百強餐飲企業(yè)。
      怡情餐飲機構樹立了食品安全、發(fā)展共進等十幾條企業(yè)管理理念，圍繞著機構的建設與發(fā)展樹立了菜品、酒店、服務、管理等四個專項品牌建設方向，也為建設國內(nèi)海鮮***品牌打下堅實的基礎。
      5月20日14：30，參觀青島港
      走進青島港，首先感受到的是它的大氣。在企業(yè)文化展覽室，我們看到了青島港的企業(yè)精神：“一代人要有一代人的作為，一代人要有一代人的貢獻，一代人要有一代人的犧牲”。參觀時我發(fā)現(xiàn)，青島港人個個具有吃苦耐勞、敢于爭先的精神，員工有很強的組織紀律性，幾時下班也都排隊行走。該港所有員工都牢記并肩負著“精忠報國，服務社會，造福職工”的三大使命，以此支撐著的青島港精神。
      5月21日9：30，參觀海爾集團
      在海爾集團，我們***直觀地了解了海爾不平凡的發(fā)展歷程、***的企業(yè)文化、先進的管理理念和永葆創(chuàng)新的發(fā)展戰(zhàn)略。豐富多彩的展廳和海爾大學，讓人深深地感受到了海爾濃厚的創(chuàng)新文化氛圍。
      海爾的管理模式平凡中見奇跡，平淡中見成效。海爾的市場觀、質(zhì)量觀、管理觀、生存觀等震撼著我們每一位參觀者。我們要學習“創(chuàng)造資源，美譽全球”的海爾精神，立足本職崗位，在工作中發(fā)揮能動性、創(chuàng)造性，勇于創(chuàng)新，為餐飲旅游事業(yè)貢獻力量。
      5月21日12：30，參觀青島老船夫
      青島老船夫酒店是一家傳統(tǒng)老店。老船夫的主題是：以大海、沙灘、船舶、漁夫為主，營造一種海洋的主題，處處散發(fā)著海的氣息。老船夫酒店一直保持著“善良、勤勞、純樸、誠信”的服務風格。菜品感覺很有味道，環(huán)境很有特色，店里的裝修和擺設都很上檔次，服務員也很熱情。（作者系集團公司總經(jīng)理）