8月28日下午，集團(tuán)公司首屆新菜品研發(fā)品鑒會(huì)在全聚德大酒店舉行。集團(tuán)公司董事長(zhǎng)申靈杰，常務(wù)副總經(jīng)理常皓，副總經(jīng)理、行政總廚馬軍，工會(huì)主席、總辦主任柴省偉及各店總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)出席品鑒會(huì)。

      品鑒會(huì)上，各位評(píng)委對(duì)各店廚部精心準(zhǔn)備的改良菜品和新研發(fā)菜品，按照口味與質(zhì)感、工藝與火候、創(chuàng)意與實(shí)用、形態(tài)與色澤、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、器皿與價(jià)格6項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了認(rèn)真品鑒點(diǎn)評(píng)，并從中評(píng)出***菜品19道，其中涼菜6道，熱菜9道，面點(diǎn)4道。（詳見(jiàn)8版）

      申靈杰對(duì)本次活動(dòng)的舉辦給予充分肯定，并就今后進(jìn)一步搞好此項(xiàng)活動(dòng)提出要求：一是各店要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)攻堅(jiān)克難的工作作風(fēng)，認(rèn)真總結(jié)這次活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)。要通過(guò)品鑒會(huì)提高菜品質(zhì)量，加快新菜品研發(fā)速度，形成激勵(lì)機(jī)制，逐步完善從新菜品到貫標(biāo)菜再到拳頭菜品的形成機(jī)制，爭(zhēng)取把品鑒會(huì)辦得一屆更比一屆好。二是將菜品研發(fā)做為今后工作的重中之重，活動(dòng)要長(zhǎng)期搞下去，定于每月25日舉行新菜品研發(fā)品鑒會(huì)，要求各店廚師長(zhǎng)必須到場(chǎng)，提前確定菜品明細(xì)；各酒店要相互交流學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，將餐飲做專、做精、做細(xì)。三是以后的活動(dòng)要邀請(qǐng)***美食鑒賞人員參與品鑒，從***角度對(duì)各店新菜品進(jìn)行細(xì)致分析，從而更好地完善菜品研發(fā)機(jī)制。

 (張夢(mèng)婕 李雅雯 李南/文 海生/圖）