2月23日下午，洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán)第十八屆新菜品品鑒會(huì)在全聚德大酒店二樓舉行。集團(tuán)公司總經(jīng)理常皓參加了本次評(píng)審，集團(tuán)公司副總經(jīng)理劉雅芳、行政總廚馬軍、工會(huì)主席柴省偉，以及質(zhì)檢部經(jīng)理謝社偉共同擔(dān)任本次品鑒會(huì)評(píng)審。

    總經(jīng)理常皓指出，新菜品品鑒會(huì)在餐飲旅游集團(tuán)堅(jiān)持了很久，一直以來(lái)，以馬軍為代表的廚師團(tuán)隊(duì)都十分***，一個(gè)酒店的品質(zhì)不僅在于環(huán)境、裝修等硬件設(shè)施，更重要的是菜品的質(zhì)量和味道。我們依靠品鑒會(huì)不斷創(chuàng)新，不斷進(jìn)步，這是集團(tuán)能長(zhǎng)久立足于河南市場(chǎng)的根本原因。

    關(guān)于本次品鑒會(huì)上的新菜，常皓建議在菜品命名方面避免用原材料直接命名，希望能夠從菜名中體現(xiàn)出藝術(shù)感。由于就餐正向“短時(shí)”、“快捷”的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變，所以上菜速度還有待于提高。常皓特別提到了“洛陽(yáng)漿水魚”這道菜，建議改良之后推薦為招牌菜，因?yàn)檫@道菜體現(xiàn)了洛陽(yáng)的特色。常皓指出，創(chuàng)新的目的是提***益，希望在這方面再接再厲。

隨后，行政總廚助理梁進(jìn)球從廚師的***角度點(diǎn)評(píng)了本次品鑒會(huì)。提出要將毛利計(jì)算精確，原材料選擇上要甜咸配合。春天來(lái)臨，要順應(yīng)季節(jié)多推出時(shí)令蔬菜，在有效降低成本的同時(shí)，還可以讓顧客吃得新鮮健康。

    ***后，梁進(jìn)球?yàn)樯蠈闷疯b會(huì)獲得熱菜類***名的?，F(xiàn)輝、涼菜類***名的王繼兵、面點(diǎn)類***名的宋江魁等六名廚師頒發(fā)了證書和獎(jiǎng)金。

        （文靜 文/圖）