細致做事 踏實做人 ——記湘鄂匯大酒店后廚上什主管杜良
□ 文靜
他不是土生土長的洛陽人，但為了一份感情的堅守，扎根在了洛陽。他以前在深圳打工，是名出色的叉車司機。自從選擇了在湘鄂匯大酒店工作，就和以前的一點也不搭邊，就這樣，他幾乎從零開始，他能做到今天的上什主管，和他的細致踏實分不開。
當(dāng)初，杜良果斷的選擇了做廚師，把猶豫壓在了心底。他平淡地說：“年輕么，選什么都不怕從頭開始?！逼鸪酰鰧W(xué)徒的工資每月只有400元，比起他以前3000多元的工資，差距甚大。廚房做學(xué)徒還很辛苦，這也考驗了他的決心：杜良說：“開始也接受不了，心理落差也很大。但這個過程我必須經(jīng)歷，這也是是開始新行業(yè)的必經(jīng)之路，慢慢的也就習(xí)慣了?！?/div>
三個月后，聽說新成立的全聚德大酒店正在“招兵買馬”，他經(jīng)朋友介紹來到上什檔口做學(xué)徒。全聚德的規(guī)模和待遇給了杜良一個飛躍的平臺。一年半后，因為一些原因，他離開了全聚德，來到湘鄂匯做了上什主管，待遇更上了一個臺階。2011年集團公司計劃收購了湘鄂匯，杜良這次穩(wěn)定了下來。杜良說：“湘鄂匯原有的員工多數(shù)都離職了，因為是全聚德培養(yǎng)了我，我決定留下?！?/div>
工作上，他是個有想法的人。他的徒弟張永立說：“他不輕易發(fā)脾氣，但他對擺盤要求很高，是怎樣就是怎樣，做的不細致就會挨批評，差一點都不讓上桌。”小張還說：“有什么不會的杜師傅都會耐心的教導(dǎo)，還會組織大家聚餐?！倍帕颊J為做這一行沒什么捷徑，就是細致地做好每一件事，踏踏實實就行。從湘鄂匯重裝開業(yè)到現(xiàn)在，杜良已經(jīng)在這里工作快三年了，不僅手藝技高熟練，還帶出了一批接一批的***學(xué)徒。杜良說：“我比較喜歡踏實勤快的孩子，也很想把他們一直留在身邊，但是我更希望他們能有好的發(fā)展，我沒權(quán)利耽誤任何人?！边B他自己都覺得自己是個心很大的人，心態(tài)平穩(wěn)于是路走的才順。
采訪結(jié)束時，他說自己***大的感觸是有了女兒后，對家庭、對工作、對責(zé)任都有了全新的認識。
